2023年06月21日

九州B.M.C.

Banquet Manager’s Conference
全国宴会支配人協議会

令和5年度　九州B.M.C.6月例会
議事録

□日　時　　令和5年6月21日（水）　13：00～15：00

□場　所　　のがみプレジデントホテル

□参加者　　ホテル会員11社　11名　会友1名　個人会員1名　計13名

1.開催ホテル挨拶・・・代表取締役社長　吉見　明生様

食事開始

かしわご飯は5月に開催された将棋の名人戦で、藤井　聡太氏にご提供した逸品

弁当箱は2種類を300個ほど保有している。2段箱もある。

コロナが５類になり、バスランチが、かなり増加してきている。

2.初参加会員から挨拶・・・無し

3.会長挨拶

コロナまだまだ油断できない。

若手コンペの九州大会報告。

リッツカールトンオープンにより大名ガーデンシティーガーデン賑わう。

リッツカールトン現時点で50組先行受注有り。(オープン割引)でも1件の客単価１千万円

4.アンケート補足事項・・・無し

5.グループディスカッション・・・新入社員研修について

★のがみプレジデントホテル・・正社員として外国人を採用している。(昨年2名・今年3名)

法律上、総合職として採用し宴会ヘルプの形で活躍してもらっている。

最初の1週間のみ人事主導で研修。サービスマニュアルは特になし。

日本語は全員N2レベル。(11月より一人立）

★ヒルトンシーホークホテル・・10日間人事主導でその後は全員レストラン、ハウスキーピングなどの研修。(年ごとに変わる。)

本年は料飲・宿泊に振り分け各部署で研修。

写真付きで基本マニュアル作成。(スキルアップと宴会ノウハウと２種）  (来年3月より一人立）

その他、専門学校卒業生との差を少しでも縮める為、大学卒業生に限りHRS3級の試験費用補助スタートした。

★八仙閣・・入社後1週間の研修（このうち1泊2日の研修もあり）

内容として外部講師を招き講演　その後各セクションへ配属

現場で研修　5月上旬配属となる

★ホテルニューオータニ博多・・基本マニュアル作成。14日間人事主導で研修。

その中に全員宴会研修が5日間。

本年は40人入社（調理20人）

★ＨＯＴＥＬはがくれグランデ・・毎年入社枠があり　入社後そのまま配属

配属先でサービス研修あり　準社員から始まりその後社員登用あり

★千草ホテル・・新入社員調理のみ　サービスは欠員が出たらその都度中途採用

入社後1日で会社概要説明研修　その後1週間程度現場にて実技

★リーガロイヤルホテル小倉・・入社後1週間グループホテルを含めた会社概要

説明　その後2班～3班に分かれジョブローテーション(料飲部、宿泊部に配属)3ヶ月間あり

その部署で研修　7/1に各職場へ配属

★シェラトングランデオーシャン・・エルダー制を取っている。(その新人は続いてる。)

★ホテルマリターレ創生　久留米・・大卒・中途に絞った。(高卒と専卒は離職率が高い。)

現代人は言葉より映像やブックタイプがよいのでは。

公休・有給の確実な確保に努める。

6.HRSより案内・・・例年より受験者少ない。検定員の件。

7.集合写真

8.ショールーム・・・神殿(出雲殿)・ビアガーデン

神殿は2か所あったが現在はその内1か所をビヤガーデンに改装し営業している。

ビヤガーデンは開放的であった。個別包装されている肉を冷凍庫からピックアップするスタイル。