広島B.M.C.5月例会 議事録

  

2019年05月21日

広島B.M.C.

Banquet Manager’s Conference(宴会支配人協議会)
~ Develop together(共に育つ)~

広島B.M.C.5月例会 議事録

日 時 :令和元年5月16日(木) 13:30~15:30
場 所 :ホテルニューヒロデン
参加人数:ホテル 8社  賛助会員 5社  計 17名

13:00~ 受 付
13:30~ 開会・会食

◇会長挨拶:大前会長

◇議 題:
①平成31年4月度宴会実績について
  …出席各社 婚礼・宴会・会議売上件数 昨年対比を発表
  各社 昨年対比はほぼ微増か横ばい状態。

②ホテルニューヒロデン様よりアンケート(宴会料理について)
  …「原材料費が年々高騰していく中、料理の品数やボリュームの検討をしたい」
  ・ベースの大皿料理、立食、会席などの基本料金、品数
  ・料理のボリュームに関して(スタッフ、お客様の声)
  ・ベースより安価な宴席の際の料理の品数
  などのアンケートに対し、各社発表。
  品数を減らしたり、原価率を下げての提供等、情報交換。

③広島B.M.C.6月度セミナーについて
  …大前会長より 講師の選定、依頼。
  会場の確保についての経緯説明、案内。
  現在、元RCC新 喜惣氏に6月20日(木)に講演依頼。
  ホテルセンチュリー21広島様にて開催予定。

④第9回全国B.M.C.若手コンペティション 広島地区代表選考会
  …リーガロイヤルホテル広島 山根 まこさん
  三次グランドホテル 青木 香菜子さんの2名がエントリー。
  持ち時間6分の本番形式にてのライブ審査。
  両者のプレゼンテーション終了後例会出席者17名の内、
  エントリー者2名とその在籍ホテル出席者4名を除く有効者11名による
  採点にて代表者決定。厳正な審査の結果を後日、代表者本人と各社へ報告。